食品伙伴网讯 2021年10月25日，加拿大卫生部发布NOM/ADM-0175号文件，拟修订允许使用的食品酶清单，批准来自地衣芽孢杆菌HyGe750n6、枯草芽孢杆菌RF13018和酿酒酵母M17906的麦芽糖α-淀粉酶（Maltogenic alpha-amylase）用于面包、面粉、全麦面粉和非标准化烘焙产品中。
据了解，来自其他来源的麦芽糖α-淀粉酶已经被允许用于这些食品。以上三种来源的麦芽糖α-淀粉酶在加拿大不被允许作为任何食品酶的来源。此次修订自2021年10月25日起生效。
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